鱼香茄子(鱼香茄子：家常菜品的绝佳选择)

鱼香茄子，是一道四川的经典家常菜品，以其鱼香浓郁，茄子爽滑的口感获得了饕客们的喜爱。

要做一份香喷喷的鱼香茄子，首先要准备好食材：茄子、水淀粉、姜蒜适量、瘦肉末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、葱花、香油适量。

然后按照以下步骤进行制作：

1、茄子切丁，加入水淀粉抓匀离水备用；

2、锅中热油，倒入准备好的炒香料姜蒜末爆香；

3、加入瘦肉末煸炒至变色，倒入豆瓣酱略炒；

4、加入炒香的茄子丁，翻炒均匀；

5、加入适量清水，加入料酒、酱油、盐、糖、醋调味，翻炒均匀；

6、烧开小火焖煮至汁浓味美，撒上葱花和香油即可。

鱼香茄子简单易做，营养美味，是饭桌上的佳品。无论你是快捷烹饪还是热爱自己动手，都可以尝试着做出一道别样的鱼香茄子。

一道美味的家常菜：鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道家家户户都能做到的下饭佳肴，不仅美味可口，而且菜肴做法十分简单。鱼香茄子以茄子为主料，搭配猪肉末和一些调料制作而成。具有香辣鲜美，口感细腻软烂，酸甜适口的特点。

菜品口感特点：

茄子炒出的色泽鲜亮，口感软烂，总体感受味道鲜美，咸鲜适度，微微的甜酸味道给人留下深刻印象。而且茄子料理是健康的，因为它是低热量、低脂肪、低胆固醇和高纤维的。所以这道菜肴非常适合想要减肥或者想要改善饮食健康的人们食用。

做法：

1. 看茄子大小，可以切成滚刀块或者斜着切成段，然后用开水焯一下茄子，这时将茄子里面的水分烫出来，去除一些苦味；

2. 把锅烧热之后倒入油，倒进去的油可以略多一点，因为要把茄子炸成金黄色，由于这道菜用的是猪肉末，猪肉末要用到那部分肥肉，所以不用担心太多油；

3. 把焯过水的茄子放入锅内翻炒至金黄色，捞出备用；

4. 再把姜丝，蒜末和猪肉末一起爆炒，具体放多少按个人口味调整；

5. 加入适量的盐，鸡精，料酒和老抽，再搅拌均匀；

6. 最后加入切好的小葱和青红椒段翻炒，出锅装碟即可。

鱼香茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，深受广大美食爱好者的喜爱。它口味鲜美，十分开胃，不仅具有丰富的营养价值，而且制作简单，适合在家中或者饭店自行尝试。下面就为大家介绍一下鱼香茄子的烹饪技巧和美味做法。

鱼香茄子色香味俱佳，软糯可口，非常下饭。可以搭配米饭或馒头一起享用，也可以当成家常菜或宴席佳肴。