大家好，今天我们要来谈一谈中国传统美食中颜色奇特的一道菜——雪里红！
雪里红，又称“慢煮红糖姜”，是中国江南一带的传统甜品，使用的食材主要是红糖和姜片。制作过程非常简单，只需要将红糖、水和姜片煮沸，然后降至微火，等到糖汁变得粘稠即可。
雪里红在中国的历史可以追溯到南宋时期，当时的文人雅士们曾对这道点心推崇备至。南宋文学家陆游曾在他的诗歌中提到过雪里红：“井边水，石上苔，红糖姜汁雪里开。”，可见其当时的盛行程度。
雪里红不仅仅是一道简单的甜点，它还有一定的药膳功能。姜片除了可以帮助消化外，还有温中散寒、止痛通络的作用。而红糖则可以补充人体能量，促进血液循环，同时还含有丰富的铁、钙、锌等矿物质，对身体有一定的滋补作用。
除了南京雪里莲和上海雪里红，其它地区也都有自己的烹饪版本，如湖南的雪花红、福建的红糖糍粑等等。
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