冬至是中国阴历中的一个重要节气，也是一年中日间最短、夜晚最长的日子。冬至这一天，人们会有种种庆祝方式，其中吃饺子就是一个传统习俗。
一方面，饺子的形状和冬至的太阳形状相似，都是圆圆的，寓意阴阳交替、阴气渐消、阳气渐生。人们希望借助食用饺子，将不祥瑞的事物带走，迎接新的一年。
另一方面，冬至也是中国古代农耕社会的丰收季节，冬至吃饺子与庆祝丰收有关。饺子中所用的馅料往往是以丰收的农作物为主，如白菜、大葱、猪肉等。吃饺子象征着对丰收的感恩和对新年的期望。
此外，冬至吃饺子尚有一个传说的故事。相传在南北朝时期，北方饺子制作工艺已经相当完善，而南方则不太盛行。那时南方江南区域常有饺子外面先充斥虫子的征象。有一位名叫张仪的人，他发现每逢冬至这天吃饺子，就没有虫子。于是他就向江南一带官府倡议在冬至这天吃饺子，以解决虫害问题。久而久之，吃饺子成为当地的习俗，并逐渐传遍天下。
