香椿是春季食材中的一种，味道独特，口感鲜美，具有一定的营养价值。香椿不仅可以代替香菜，还可以搭配多种食材，烹饪出更加美味的佳肴。下面就是香椿的几种吃法，供大家参考。
1、香椿炒蛋。将香椿洗净切成小段，把鸡蛋打匀，一起煎炒，加少许盐和味精调味，出锅前加一点香油，即可食用。
2、香椿拌豆腐。将豆腐放入滚水中焯烫，捞出后切成小块。香椿洗净切碎，加入少许盐和味精搅拌均匀，再加入豆腐拌匀即可。
3、香椿拌面。将面煮熟后，沥干水分，加入香椿，葱花，姜末，酱油，醋等多种调味料，搅拌均匀即可食用。
4、香椿炒肉片。瘦肉片切片后加入少许盐和味精腌制10分钟，香椿洗净切碎备用。锅中倒入适量的油热后，加入腌制好的肉片煸炒，待熟透后加入香椿，再次翻炒均匀即可食用。
