每到夏天，就有很多人喜欢吃一些清爽的海鲜，比如白灼虾。但是白灼虾的做法有很多，基本上是传统做法和现代做法两种。接下来介绍一下白灼虾的正确做法。
传统做法，一般只需要加一些姜和葱，来给虾增加一些香味。如果想让虾更加入味，推荐加入一些热油和蒜末。具体做法如下：
1. 蒜末准备好，姜切成片。
2. 水烧开后，将虾放入锅中，水再次烧开后立刻倒出，用冷水冲洗虾肉。
3、锅中重新注水，放入姜片，虾再次下锅，加盖，大火烧开，小火续烧三分钟左右（视虾的大小而定）。
4、热锅倒入少量油，加蒜末煸炒出香味后，浇在虾上，撒上葱花即可。
现代做法，加入了很多调料，比如花雕酒、生抽、蒜泥、辣椒和醋等，这样做出的白灼虾就更加入味了。具体做法如下：
1、用少量老姜抹擦虾身，去除异味。
2、把虾放入锅中，注入清水，加入4克盐、5克葱段、1片姜，开锅后再蒸5分钟左右。
3、把虾捞出来，在碗中放入香葱、蒜泥、生抽、花雕酒、香醋、鸡精、白糖、花椒。。。涂抹在虾上，口味就比较重，喜欢重口味的可以多涂点。
总的来说，做白灼虾是一道非常简单的菜，但是使用不同的做法，口感和味道也是不同的。大家可以根据自己的口味尝试一下不同的做法，找到最适合自己的口感。
