川菜素有麻、辣、烫、鲜的独特风味而著名。下面为大家介绍三款无敌的川菜,一起来试试吧!
1.麻婆豆腐
原材料:豆腐一盒、牛肉末适量、豆瓣酱适量、花椒、辣椒、姜蒜适量、葱花适量。
做法:
a.豆腐切丁,用沸水焯烫至熟。b.锅中入油,放入花椒和辣椒,煸炒出香味。c.加入姜蒜末翻炒,加入牛肉末翻炒至变色,加入豆瓣酱煸炒。d.倒入少许水,加入豆腐和适量的盐慢慢烧开,勾芡。e.加入葱花。
2.溜肝尖
原材料:土豆、猪肝、红椒、姜末、蒜末、盐、生抽、白胡椒粉适量、生粉、水淀粉各适量、料酒适量,葱花末适量。
做法:
a.猪肝洗净切成小块,腌制30分钟。b.土豆去皮后切厚约2-3厘米的薯片。c.热油锅将土豆片炸至金黄色,取出待用。d.油锅热后加入小块猪肝翻炒2-3分钟,再加红椒、姜蒜翻炒。f.加入料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀,加少量水稍焯。g.加入刚才炸好的薯片大火炒匀即可。h.最后加入葱花末提香即可。
3.回锅肉
原材料:猪肉、泡椒、蒜、辣椒、老抽、葱、姜、盐、料酒、味精适量。
做法:
a.将猪肉切成片,加入料酒和盐腌渍一会。b.葱、姜切丝,蒜切碎,泡椒、辣椒切丝。c.开水下肉片焯水,滗干水份,翻至两面金黄。d.加老抽,翻炒至肉均匀上色。e.加入葱、姜、蒜、泡椒、辣椒翻炒。f.加入少量的味精,翻炒均匀,起锅装盘即可。