韭黄，又称四季韭或大葱油，属于蔬菜的一种，是指大葱早春生长初期采摘的鲜嫩芽叶，是我国的传统名菜之一。
韭黄又是一种美食和药食两用的小菜，具有很高的营养价值。韭黄中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、铁、钙等，对身体健康大有益处。此外，韭黄还含有挥发油、精油、蛋白质、维生素B族等，具有扶正祛邪、温中回阳、利血行气的功效。
喜欢吃韭黄的人应该知道，韭黄这道美食的做法比较多，有炒、拌、腌等方法，搭配的菜品也是五花八门。
韭黄是一道美味的小菜，具有丰富的营养价值和多种功效，虽然只在春季出现，但我们应该积极地尝试并享受它的美味与健康。
