山东青团，是由江米、糯米和豆沙制作的传统点心，色彩翠绿，筋道Q弹，馅料鲜美，也是山东省第四批非物质文化遗产。江米流传于山东、河北、天津、北京等地，是中国传统小食粮之一，糯米是一种特殊的水稻，可做糯米饭、糯米糍、糯米团、糯米馍等。青团的美味受到了人们的喜爱，而青团的食材和制作过程也是很严格的。
青团的制作以江米和糯米为材料，在反复洗漉造成江米浆的同时，不断揉制出大量的黏性，再将糯米滚圆，入锅蒸熟，取出沥干反覆滚动裹上薄薄一层江米浆，捏成32个条状香肠（截去头尾），再压扁成梭形，最后再来一个见缝插针般的“裹墩”环节，就完成了青团的制作，三步走过程中每一个步骤都需要细致认真。
