长嘴泥鳅红烧食谱
食材：
- 长嘴泥鳅：3条
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 姜蒜片：适量
- 香菇：适量
- 麻辣豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 油：适量
做法：
- 将长嘴泥鳅放入清水中泡一会儿，捞出用锅铲背面刮去泥沙和异味。
- 锅中加油，烧至六成热时倒入鳅鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜煸炒，加入香菇翻炒，接着加入适量的麻辣豆瓣酱，炒出香味。
- 加入生抽老抽，料酒，糖等一起翻炒均匀，把刚刚煎好的鳅鱼放入锅中继续翻炒，加入适量清水大火煮沸。
- 小火慢炖2小时左右，让鳅鱼慢慢入味，出锅前撒上适量的葱花即可。
