炖羊肉是很有营养价值的一道菜，不仅味道好，还有补脾温经的功效，那么怎样炖才好吃呢？首要是选用好的羊肉和配料，正确处理，就可以炖出美味健康的炖羊肉啦。
下面是专门为您整理的炖羊肉所需要的调料大全。
一、主料：
羊肉：买羊肉的时候，挑选颜色鲜红、有弹性、外表光泽的，品质佳的羊肉。
二、辅料：
1、 姜：炖羊肉时姜的作用主要是去膻。生姜一般切多片，炖得时间长，最后可以盛到汤里喝。
2、 葱：提鲜味，助于去膻，一般切成段或者茎段。
3、 干辣椒：可以去膻，带辣味。
4、 酱油：可以给肉加上颜色并调味，促进其入味，但是要适量，否则会影响色泽和味道。
5、 料酒：不仅可以除异味、增香味、入味儿，而且可以使肉变得更加鲜嫩。
6、 冰糖：可以起到润肺降火的作用，也可增加味道口感。
7、 桂皮：炖羊肉时可放几片，可以去膻去异味。
8、 八角：炖羊肉最好少放，其他牛羊肉可该放。
9、 豆腐皮：由于豆腐皮的性凉，放在炖羊肉里能够起到消食、调和营养的作用。
10、 盐：出锅前尝味道，根据口感添加，一般来说适量即可。
以上就是炖羊肉需要的全部调料，大家可以根据自己的口味和习惯进行适量的搭配。
