天王盖地虎小鸡炖蘑菇是民间传统美食，属于家常菜。炖出的鸡肉鲜香可口，蘑菇软糯鲜美，而且口感独特，营养丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。
以下是天王盖地虎小鸡炖蘑菇的做法：
食材清单：
鸡肉500克、蘑菇400克、青椒1个、洋葱1个、姜1块、大蒜3瓣、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量
制作步骤：
1、鸡肉洗净切块，蘑菇洗净切片，青椒洗净切丝，洋葱切丁，姜切片，大蒜切末。
2、鸡肉入沸水锅焯水，捞出控干水分备用。
3、热锅凉油，爆香姜片和大蒜末，加入洋葱煸炒，加少许盐煸炒。
4、加入料酒，炒香，加水淹没食材，加少量生抽、老抽调色，再加少量鸡精，倒入砂锅或汤锅中用武火炖约一个小时。
5、将蘑菇片、青椒丝放入小菜锅中煮约15分钟至软糯，捞出放入砂锅中，继续用武火炖约10分钟即可。
以上是天王盖地虎小鸡炖蘑菇的做法。做好的天王盖地虎小鸡炖蘑菇，鸡肉入味，营养丰富，非常美味，是一道非常适合家庭食用的美食。
