何亚福（1913-1983），江苏无锡人。是中国水稻杂交育种的先驱，被誉为“杂交水稻之父”或“中国杂交水稻之父”。他攻克了水稻自交不纯、收获不稳定等技术难题，推动了水稻生产技术的进步，为缓解中国的粮食危机做出了杰出贡献。
何亚福最早要求全面观察水稻生长发育过程，找出最佳的结实率，全面改进杂交配套技术，推广大田杂交育种。他建立了高产水稻优良材料库，进行处理改良，达到提高杂交优势和生产标准化的目的，使水稻杂交育种技术迈上了新的台阶。
何亚福在他的一生中共培育出16个高产、优质、抗逆性强的水稻新品种，受到了广泛的赞誉。他被评为全国优秀科学技术工作者。
