河豚，又称河鲀、刺豚，是一种典型的海水鱼类。它的肉质鲜美，口感独特，吃起来口感爽滑，入口即化。但它的血液、卵巢和肝脏内含有强烈的剧毒，有毒性极强的成分——河豚毒素，必须由专业厨师处理烹饪，才能做成美味的河豚料理。
以下是制作河豚需要用到的原材料和步骤：
主料：河豚
辅料：葱姜蒜、花椒、料酒、盐、酱油、麻油
步骤：
1. 将新鲜的河豚去鳞、去皮、去内脏，切成柳叶刀薄片或石斑鱼块状。
2. 将河豚片轻轻放到锅里，加入充足的水煮沸，撇去浮沫倒掉汤水。
3. 换一锅，加入5克姜丝、3克蒜末、花椒，用五成火炒至有香味。
4. 将炒好的葱姜蒜花椒倒入带肉的河豚中，加盐、料酒、酱油、麻油，用武火翻炒，然后加入清汤，炖煮10分钟。
5. 将炖好的河豚盛出放入盘中，然后在汤锅中放入木耳、根茎菜、生姜、米醋，烧开，浇在河豚上即可。
