山药是淀粉质较少的蔬菜，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，对于改善便秘、滋阴润肺都有一定作用。山药粥是一款美味营养良好的粥品，非常适合秋季食用。
制作山药粥的材料十分简单：山药、大米、冰糖、桂圆、红枣。将山药擦成细丝，大米淘洗干净并泡在水中20分钟以上，桂圆、红枣备好。先将大米放入锅中加水，大火煮沸后转小火煮至粥稠即可，期间要经常搅拌，防止粘底和煮干。加入山药丝、桂圆、红枣、冰糖继续煮至沸腾即可关火。
山药的黏液质可以增加粥品的口感，提高粥品的鲜美度。而桂圆、红枣则具有补脾养胃、益气补血的功效，让这一碗山药粥更具保健作用。
