鱼生是中国南方地区一种很受欢迎的传统菜肴，以广东省顺德市所产的鱼丝为主要食材，配以时令蔬菜、花生粉和各种调味品搭配而成，色香味俱佳。
鱼生是顺德地区的特色菜肴之一，来源于民间传统食俗，传统上在春节或全族人同庆时食用，食用方式是大家围坐在桌子周围，共同享用鱼生。在喜庆的场合里，吃鱼生也是一种寓意，代表着团圆、幸福、美满的家庭生活。
与市面上的其他品种不同，顺德鱼生以鱼丝入口细腻、润滑而出名。传统做法要求鱼丝必须是新鲜海鱼在特定的时间段内捕捞出来的，以保证鲜美的口感。再加上配菜时一定要选用当季新鲜蔬菜，最后只需搭配花生粉和油醋等酱料，即可打造出浓郁的顺德风味。
顺德鱼生因为口感细腻鲜美，不仅在本地深得人心，也逐渐风靡全国，深受各地美食爱好者的喜爱。而今年推出的新口味——鲑鱼鱼生更是成为了不少人品尝美味的新选择，将传统的鱼生美食搭配上来自北方、口感强烈的鲑鱼，创造出全新的味觉体验。
顺德鱼生，别样的风味，一生必吃。
