酒酿又被称为甜酒，是一种传统烹调食材，主要由糯米、酒曲和水构成。酒曲是酒酿的关键原材料，它是一种发霉变质后形成的微生物体，在烹饪中起到了皮蛋、豆腐乳、红曲等调味品的作用。与这些调味品不同的是，酒曲会产生少量的酒精，因此酒酿的味道会略带酒香味。
酒酿有很多功效。它富含维生素B1、B2等营养成分，能够帮助人们增加食欲和提高免疫力。另外，酒酿还富含丰富的活性酵素，能够帮助人们消化食物，促进新陈代谢。
制作酒酿的方法其实并不难。首先将糯米煮熟，然后将酒曲和适量的水混合后加入糯米中拌匀，再把混合后的糯米放置在密闭容器中进行5～7天的发酵，在发酵过程中需要每天进行搅拌，待糯米表面出现白色霉芽时表明酒酿已经发酵完成，可以停止搅拌并放入冰箱冷藏即可。
除了可以作为烹调食材外，酒酿还有很多其他的用途。它可以用来泡脚提神，同时被认为能够滋养皮肤，防止皮肤干燥。此外，酒酿还可以加入蜂蜜、枸杞等食材制作成甜品。对于爱美的女性来说，酒酿还可以用来制作面膜，具有美白、去斑、滋润的功效。
