水稻，英文名为rice，是中国人熟悉的主食之一，同时也是许多国家的主要粮食作物。水稻是一年生草本植物，是早期亚洲农业文明中的重要作物之一，拥有几千年的种植历史。
根据历史文献记载，中国的水稻种植已经有六千多年的历史。汉代的《神农本草经》中就记载了关于水稻的栽培方法和作用。现代的水稻主要分为两大类，即籼稻和粳稻。籼稻因为外形细长，含有较少的淀粉，所以口感比较清淡，适合煮成糙米饭；而粳稻颗粒较圆，胶性较强，适合制作寿司和米饭等需要特殊口感的料理。
经济学家安德森曾说过：“人类历史上几乎没有一种能改变社会秩序的农业作物，除了水稻。”可以说，水稻对于东亚地区的经济文化发展起了至关重要的作用，也成为了亚洲文化的一大特色。
