近几年,豆豉蒸排骨越来越受欢迎,不仅仅是因为它美味,而且做法比较简单,省时,实惠,又没有油腻感!
豆豉蒸排骨是一款以“少油少盐”为特点的菜肴,适合各类人群食用,特别是女性、老人和小孩。当然,很多男性朋友也对它爱不释手。
豆豉本身是咸味调料,因此出锅的豆豉蒸排骨也有一定的咸味,不需要再加盐和鸡精。此外,亲测豆豉蒸排骨勾芡后比不勾芡的口感更佳,但芡粉也可以适当减少。
豆豉蒸排骨的制作步骤:
①购买一斤新鲜猪排骨,切成块,用清水冲洗几遍沥干;
②在切好的排骨中加入适量的生姜片,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,腌制15~30分钟;
③将豆豉和蒜末捣成茸,放入腌好的排骨中,搅匀后加适量玉米淀粉;
④将搅拌均匀的排骨码在盘中,撒上适量的葱花,加盖蒸锅,用中火蒸30分钟左右,开锅后再蒸10分钟即可出锅。
小贴士:
1、焯水可以去掉血水淀粉,使食欲更佳,焯过水的排骨再混合生姜白胡椒会减轻腥味,又能增添香味;
2、在腌制猪排骨时,可以根据自己的口味选择加入一些香草,比如迷迭香,可以提高口感;
3、蒸制排骨后,撒上葱花、香菜、芝麻等,可以增加口感和美观度,更加诱人入胃。