鲜香炖鱼这个家常菜可谓是耳熟能详了，美味的鱼肉配上清淡的汤汁，是一道不错的下饭菜。但是，炖鱼的时候往往鱼不够鲜，还会散开，怎么办？下面我们就来分享一下炖鱼的小妙招！
原料：
- 草鱼1条
- 姜4片
- 葱1根
- 菜花适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒适量
- 清水适量
步骤：
- 首先，我们需要处理一下鱼的口感。切掉鱼头和尾，将身体切为2-3cm的厚度的鱼块。然后，将鱼块放进冷水中，加一勺生抽和一勺白胡椒粉，让鱼块浸泡十分钟，这样能够让鱼肉变得更加嫩滑。
- 准备一锅清水，下入料酒、葱姜和草鱼块，然后大火煮开。将锅中的浮沫捞出，小火炖煮20分钟左右，这样熟透后的鱼肉更加鲜美。
- 炖煮好后，取出草鱼块，再将锅中的草鱼汤倒入另一个锅中，放入菜花和盐，小火慢慢炖20分钟左右。等到菜花炖熟后，放入另一个碗中。
- 再将草鱼块放进汤中，加一些香菜点缀即可。
鲜香炖鱼的小技巧可不止这些，欢迎大家跟我们一起分享！
文章来源：美食123网
