水煮肉片的做法
水煮肉是川菜中最为家常的做法，它是以猪肉或牛肉为原料，经过切片、煮熟之后放入调料锅中，加热后香辣味浓，汁浇肉片，满盘红油。水煮肉片是四川省传统的名菜。
主料：
猪肉片250克、油菜250克、豆芽150克。
调料：
姜2片、蒜5瓣、豆瓣酱3勺、辣椒粉2勺、花椒粉2勺、菜花香料适量、料酒2勺、盐适量、鸡精适量、水适量。
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐腌制片刻。2. 热锅加油，油六成热后将油菜、豆芽烫熟捞出备用。3. 将锅里留下的底油再加油，放入姜末和蒜末煸出香味，下豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，煸炒出红油，加水，烧开后调入适量的盐和鸡精。4. 包菜花香料的猪肉片，搅拌片刻，待水再次烧开，下入油菜和豆芽，烧至熟烂即可。5. 将煮好的水煮肉装盘，水面铺好切好的香菜即可。
