准备质料：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、八角适量、水适量。
五花肉处置：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，用开水焯水煮2分钟，撇去浮沫后捞出备用。
烹制扣肉：将锅加热，倒入适量的底油，放入冰糖炒化成焦糖色，加入姜、葱、八角炒香，放入五花肉块煎至两面金黄。
加入调料：倒入适量的料酒炒至酒味蒸发，加入适量的老抽和生抽翻煮平均。
焖煮扣肉：将煮好的五花肉块码放入锅中，加入适量的水，水量要恰恰淹过五花肉，盖上锅盖，将火调小逐步焖煮30分钟，至五花肉肉质软烂入味。
上桌享用：捞出扣肉块，切成切片装盘，淋上煮熟的扣肉汤汁，撒上葱花即可食用。
扣肉的做法，鲜味又下饭
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