大蒜，是中餐烹饪中必不可少的佐料之一。蒜瓣鲜美，用量适当很容易就能增加菜肴的美味程度，而大蒜还是一种营养价值较高的蔬菜，对人体健康有着很好的保健作用。但是如何正确的腌制大蒜，却是让人头痛的问题。下面就为大家简单介绍一下大蒜的腌制方法。
1. 准备大蒜和调料。大蒜可以用整头或蒜瓣腌制，调料包括盐巴、糖、白醋、料酒、酱油、姜丝、蒜末等。
2. 大蒜的处理。先把大蒜剥皮，用手轻轻搓洗干净，然后用厨房刀切成薄片或者拍成蒜蓉，喜欢辣味的可以加入切好的辣椒。
3. 调味品的制作。将白醋、糖、盐巴、料酒，酱油、姜丝、蒜末等混合搅拌均匀成为调味汁。
4. 大蒜的腌制。将处理好的大蒜装入干净的玻璃罐中，倒入调味汁，将蒜头全部浸泡在汁液之中，盖上盖子，然后放在通风的地方储存，每过几天搅拌一次，一周左右后就可以食用了。
5. 小贴士，味道更香。如果想让腌制出来的大蒜更具香味，可以在调味料中加入一些香叶、草果、桂皮等香料煮开来添入腌制的大蒜中。
