河粉，又称广式肠粉、肠炊，是广东粤菜中的一种特色点心。它的特点是色白、薄而软，口感滑爽、耐嚼，广受人们喜欢。
历史上，河粉的起源可追溯到南北朝时期。相传，南朝宋孝武帝刘骏在位时，钦敬高僧法显前往广州，带来了印度的浮屠法相。为了款待法显，当地人在蒸肠粉筵席上做了改良，将肉、虾等馅料加入其中，从而降生了河粉。
河粉的制作历程主要包罗浸米、磨浆、过布、蒸制等步骤。首先，将大米浸泡一段时间后磨成浆，然后通过过布工具漏网，使米浆酿成薄而平均的薄片，最后放入蒸锅中蒸制而成。制作历程中细腻的掌握时间和火候，是保证河粉口感细腻的要害。
河粉不仅是一种食物，更是广东传统饮食文化的重要组成部门。从制作工艺到食用习俗，都承载着厚实的文化内在。在广东，河粉是家庭聚会和喜庆场所不行或缺的传统美食，经常用来祭祀祖先或招待来客。
现在，河粉已经不再局限于广东区域，而是成为天下甚至天下各地都能品尝到的美食。它的鲜味引领了消耗者对美食的一直追求和进阶，也促进了中国餐饮文化的撒播。
无论是热干锅、干炸河粉仍是广式肠粉等，河粉作为一种经典的粤菜代表，已经融入了现代餐饮业的创新与生长。作为享誉全球的美食之一，河粉不仅在味觉上带给人们享受，更好地传承和弘扬了中国传统美食文化。
