苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但由于其苦涩味，很多人不太喜欢食用。但事实上，炒苦瓜不仅可以减轻苦涩味，而且还能保留苦瓜的营养成分，让人又爱又好吃。今天，就来介绍一下如何炒出好吃又嫩滑的炒苦瓜。
材料：
- 苦瓜 1根
- 肉沫 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒，生抽，盐，糖，鸡精，生粉 适量
步骤：
- 将苦瓜去掉顶和尾部，沿着中心对半切开，去掉中间的瓜瓤和籽。
- 将苦瓜切成薄片，加入碗中，加入适量盐和糖，用手抓匀，腌渍10分钟。
- 俗话说，炒菜要先热锅再加油，同样的，炒苦瓜也要先把锅热透，加入适量油，然后放入肉沫煸炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，再加入料酒和生抽翻炒拌匀。
- 加入腌渍好的苦瓜片，翻炒均匀，最后加入一点水然后盖上锅盖焖煮大约2-3分钟。
- 最后加入少量的鸡精，美味的炒苦瓜就做好了。
【炒苦瓜】的做法及营养价值
炒苦瓜的做法及营养价值
炒苦瓜是一道常见的家常菜，深受人们喜爱。苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有降血糖、清热解毒、减肥健身的功效。
做法：
- 将苦瓜洗净切成薄片，去掉中间的瓤和籽。
- 将锅加热，倒入适量的植物油，放入蒜末煸炒出香味。
- 将切好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油等调味料，炒匀至熟烂即可。
营养价值：
- 苦瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有助于提高免疫力。
- 苦瓜中含有一种名为苦瓜凉甘素的物质，能有效降低血糖，并具有辅助治疗糖尿病的功效。
- 苦瓜中的黄酮类物质具有一定的抗氧化和抗炎作用，有助于保护心血管健康。
秘诀揭秘：炒苦瓜不苦，这样做更美味
很多人对苦瓜都有强烈的抵触感，他们觉得苦瓜味道苦涩，难以下咽。但如果你善于用苦瓜，炒出一道好菜，那么你会发现它的味道并不难入口，甚至会让人回味无穷。下面我们就来看一下如何炒出美味的苦瓜菜肴。
食材准备：
苦瓜、葱、姜、蒜、鸡蛋。
步骤详情：
1.苦瓜修剪完整，去除瓤及籽。
2.苦瓜切成薄片，用盐拌匀腌制大约半小时；
3.葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用；
4.锅中放油倒入鸡蛋液，制成蛋饼备用；
5.锅中倒入多油，另起锅将苦瓜片爆炒干水，盛出备用；
6.再起锅，热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入苦瓜片一起翻炒均匀，并加入盐巴、鸡精、料酒调味；
7.最后加入蛋饼一起翻炒出锅即可。
小贴士：
1.苦瓜与鸡蛋同烹饪，鸡蛋能够帮助苦瓜去除苦味；
2.苦瓜腌制时加盐，不仅使苦瓜脱水、减少苦味，还有利于苦瓜入味；
3.爆炒苦瓜时，要大火快炒，这样苦瓜会更香脆可口。
