如果您曾来过北京，那么您一定没有见过燕京八绝，它是北京绝佳的荤素小吃之一，但是这么多年，它已不是只在老北京呆的人的的餐桌上才有，今年的燕京八绝大会将在华盛顿召开，时隔多年在世界范围内再度闪耀。
燕京八绝是由牛羊肚、酱汁、灌肠、啤酒、豆腐、炸鱼、羊肉独占鳌头，至今已有300多年历史，并被广泛认为是中华饮食文化的代表。
作为燕京的特色文化，燕京八绝以其独特的味道、耐人寻味的风味为人所知，但在不同地域、不同时间、不同人口之间的燕京八绝也有所不同。
在中国受到历史和文化的影响，每个地区因其独特的文化认同，创造了独特的燕京八绝，例如上海、广东等地区的八绝它的材料和口味大不相同，而且还有官府、酒楼、市场等不同形式的八绝。
在您品尝这些不同口味的燕京八绝的同时，请留意他们背后的文化内涵与特色，它们都是中华饮食文化的珍品，是我们的文化遗产和宝藏。
