从古至今，香药一直被视为珍贵的药材，药用价值及功效不容小觑。香药是指发散香气的药材，不仅可以驱除异味，还有很多保健功效，如平喘、止咳、解酒等。
香药的药用价值早在《神农本草经》中就有记载。据史书记载，南北朝时期香药的药材种类已达83种，唐宋时期更是发展到了220余种。现代医学研究证实，香药中所含的化学成分具有多方面的药理作用，因此香药也被广泛应用于现代中医药学。
香药还可以用于食疗，如桂皮具有驱寒温经的作用，可以用来煮粥或煮汤；八角可以促进食欲，帮助消化，可以放入肉类食品中烹调；草果可以用来做腌肉，具有杀菌、防腐的作用等。
