高卢鸡是一道经典的法国菜肴，起源于法国的布列塔尼（Bretagne）地区。传统上，高卢鸡是用家禽、蔬菜、水果、白酒和百里香调味的烩菜，在传统的配方中含有焦糖。
经典的高卢鸡在加入焦糖的同时，还需要将蔬菜和家禽用白酒进行煮沸，然后烧烤至入味。佐以香醇的白葡萄酒或啤酒，味道更加美妙。
当今，随着国际化的浪潮，高卢鸡在世界范围内也受到了越来越多的欢迎。以中餐口味的高卢鸡在国内掀起了一股美食热潮。将传统的法国菜肴融入中华饮食中，掀起了一股异域风情的美食文化。就连罗马时代所搞的“厨师大赛”，高卢鸡也是一个精美美食的代表。
高卢鸡，在法国意味着温馨、浪漫和传统。它的美食传统已经历数世纪，从未消失。现在，高卢鸡在法国的餐桌上依然非常受欢迎。而在中国的高卢鸡则在中法文化交流中逐渐崭露头角。
