四川水煮肉片是传统的川菜名菜之一, 在全国范围内颇受欢迎。烹饪水煮肉片的技巧其实并不难,大家可以自己尝试着在家里做一次。
用料:
- 猪肉150克
- 毛豆芽400克
- 泡椒20克
- 蒜茸15克
- 葱白20克
- 生姜10克
- 辣椒面15克
- 花椒粒5克
- 料酒10毫升
- 蚝油10克
- 生抽20毫升
- 盐5克
- 糖10克
- 香油10毫升
步骤:
- 1. 猪肉切薄片, 加料酒腌制10分钟左右
- 2. 毛豆芽焯水至熟烂备用
- 3. 蒜茸、葱白、姜末备好
- 4. 热锅凉油,炒花椒粒,加入蒜茸、葱白、姜末爆香
- 5. 加入泡椒煸炒,放入辣椒面、盐、糖炒匀
- 6. 倒入清水,看见冒泡后放肉片煮至变色
- 7. 放入煮熟的毛豆芽,起锅前滴入香油拌匀
以上就是制作四川水煮肉片的步骤了,希望大家尝试做一下,味道绝对美妙。