耳朵眼炸糕是中国传统的小吃之一，其特点是香气四溢、口感酥脆。它是用红薯和面粉为主要质料制作而成，火候烘炸适合后，犹如一只只酥脆的耳朵一样，形状怪异，故得名耳朵眼炸糕。
耳朵眼炸糕的制作工艺简朴粗拙，然则口感却异常鲜味。在制作历程中，将红薯和面粉夹杂搅拌成面团，再将面团摊平，切割成糕块。将平底锅加热，添加油热后，将糕块放入锅中炸至金黄色即可。炸糕出锅后，外面酥脆，内部柔软，咬上一口，外酥里嫩，味道香甜，令人回味无限。
耳朵眼炸糕在中国各地都有销售，尤其是在陌头巷尾的小吃摊，往往是香馥馥的炸糕散发出阵阵诱人的香气，吸引了不少食客。它成为了人们休闲时的首选之一。就算是在忙碌的都市中，许多人也会特意找一家小吃摊或者炸糕店，品尝一份香脆适口的耳朵眼炸糕。
