在古代，《本草纲目》中曾赞美过古莲子是“中药之美果饮食之精品，饱满鲜美、富含营养”，但随着时代的变迁，古莲子逐渐被人们遗忘。直到近年来，人们开始对古莲子的价值进行重新探索和发挥。尤其最近，古莲子搭配柿子酱，被网友们发现，并赋予它一个非常时髦的名字——“酱油豆芽”。
众所周知，古莲子是一种营养价值丰富、滋味鲜美、具有药用价值的传统食材。当然，也有不少人因其外表普普通通并且口感偏硬而不敢尝试。但是，如果加上柿子酱调制，古莲子的口感和味道都会变得更为细腻，入口后酸甜适口。
将古莲子炒得发酥，再加上一勺柿子酱，两者完美地结合在一起。与此同时，古莲子所含的营养成分，诸如多种维生素、甜菜碱和钾等，也能够被更好地吸收利用。这不禁让人想起了“食疗兼补，食疗就是补”，以前我们或许一直都没有好好利用这个神奇的食材。
有人说，如今人们的口味越来越独特，而对古莲子的喜好也跟着时代浪潮变得越来越抢手。古莲子也因此成为了时代的一个新生代时尚食材，逐渐趋于年轻化。
巧妙地将古老的传统食材与新鲜的时代元素相结合，带来了独特跨时代的魅力。不但将传统文化熏陶于当代，也能满足当今人们对健康饮食和独特口感的需求。
