豆腐是我国传统美食之一，也是素食者的首选。但是，你了解豆腐的营养价值和制作技巧吗？让我们一起来了解豆腐的熟知和未知之处。
豆腐的营养价值
豆腐被誉为“植物肉”，营养价值极高。豆腐含有丰富的蛋白质、钙和铁。其中，蛋白质的含量比肉类还要高，脂肪含量则比肉类要低。此外，豆腐中还含有大量的卵磷脂和微量元素，能够降低胆固醇、预防高血压和贫血，增强人体免疫力。
豆腐的制作技巧
要想制作出健康、美味的豆腐，需要掌握以下技巧：
- 选用好豆子，使用新鲜的大豆饱满、饱满的，豆浆的营养价值更高。
- 掌握发酵时间，整个过程需要稳定发酵，发酵时间不能太久也不能过短。
- 选择合适的凝固剂，通常使用石膏、盐酸和石灰等凝固剂，但选择不当易造成豆腐口感不佳。
以上就是关于豆腐的熟知和未知之处，你学到了吗？赶紧去厨房试试吧！
