人的口腔漫衍着上万个味觉感受器，可以分辨出甜、咸、酸、苦和鲜味。人类是否有着偏心味道的倾向？我们对这些味道的反映又是若何形成的呢？
人的味觉功效
味觉是一种感官，就是能够感受食物、液体或其他物体的味道，感受它是甜的、咸的、酸的或苦的。人们的味觉感受器显示得异常稀奇。我们的口和舌是我们主要的味觉感受器。
味觉的科学
我们的味觉可以通过大脑中的特殊细胞转换成信号，大脑才气明晰。我们的味觉是由多种物质的夹杂体，每一种物质现在都与我们的口、鼻和嗓子都有关系。
这些物质夹杂成一种我们以为令人惊异的味道，同样的质料，差异的人会有差异的认知，这就是由于我们没一个人的口腔作用都纷歧样。“完善”味觉通过我们的味觉感受器和鼻子传到我们的大脑中，因此每个人对于完善的味觉的看法是纷歧样的。
舌尖对味道的敏感度
科学家们已经发现，唾液的量和口腔内外面的平滑度会给我们的味觉感受器发出了差异的信号，而这些信号会改变我们对味道的感受。也就是说，同样的味道，差异人之间感受的值可能是差异的。我们在享受美食的时刻，也经常会遇到这种情形。
总的来说，人们的舌头对辣椒、薄荷和香草这类较为温顺的味道对照敏感，人们的喉头对于苦味较为敏感，感受茶叶的韵味，也喝不出来茶里的糖。每个人都有自己有偏心的味道，总之，每个人的口胃是差异的。
