菽是指豆类农作物，包罗黄豆、绿豆、黑豆、赤豆等。豆类富含卵白质和种种氨基酸，是素食者的优越卵白质泉源。此外，豆类还含有厚实的营养素，如维生素B、维生素E、镁、钾、铁、磷等。豆类有助于降低血脂、护卫心血管康健。此外，豆类还能够辅助稳固血糖水平，预防糖尿病。总之，豆类是一种十分康健的食材，建议人人多食用。
