老北京鸡肉卷是一道北京地区的传统美食，口感鲜美，十分受欢迎。下面我们来介绍一下该美食的具体制作方法。
制作材料：
- 鸡脯肉300克
- 精盐、料酒、辣椒油、黑胡椒粉、生抽、葱姜蒜末、芝麻油适量
- 蔬菜：红萝卜、生菜、黄瓜适量
- 鸡蛋1个
- 面皮：面粉200克，水100克
制作过程：
- 鸡脯肉冷水洗净，用刀背拍打，切成两段。
- 将鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀，放入鸡肉中腌制30分钟。
- 将面粉、水拌匀搅成面团，饧面10分钟。
- 将鸡肉卷入面皮中，锅中放少量油，将卷好的鸡肉卷放入锅中煎至两面金黄色。
- 将煎好的鸡肉卷放入面皮中卷好，用刀切成小段，码放在盘中。
- 生菜、黄瓜、红萝卜切成丝，铺在鸡肉卷上面。
- 将料酒、辣椒油、生抽、葱姜蒜末、芝麻油搅拌成酱汁，淋在鸡肉卷上即可。
