酸菜是北方人最喜欢的腌菜之一，就算是南方人也很喜欢。做酸菜可以保留营养，口感酸爽、清脆，而且味道独特，特别是配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一绝。
下面就来分享一下酸菜的做法：
所需材料：
- 白菜心：1个
- 盐：适量
- 干辣椒：10g
- 生姜：一块
- 大蒜：5个
做法步骤：
1.将白菜心剥开，用水洗干净，然后用盐腌制约半小时（视具体腌制时间而定）；
2.将腌制好的白菜心洗净晾干，切成条状；
3.将大蒜、生姜、干辣椒蒜剁成蒜泥；
4.将腌制好的白菜心用手轻轻搓揉2分钟，使其变成半透明状，用清水冲洗几遍，直到一点都不咸；
5.将洗净后的白菜心挤干水分，加入适量的红油豆瓣酱，加入适量的大蒜、生姜、干辣椒蒜泥，搅拌均匀即可。
如果您的口味偏咸，那么在放盐的时候适量多放一些盐，腌制时间可以稍微缩短一些。至于如何保存呢？将其放入无菌罐内，盖紧罐盖，然后放入冰箱保存即可。
