狍子肉是地道的野味，营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。但对于吃野味的人群，最大的问题是如何安全地选购和烹制这些不为人知的食材。下面就为大家介绍野味狍子肉的选购和烹制技巧。
选购狍子肉
选择正规、信誉好的野味商家购买，最好提前预订。选购时要选择外观完整、没有血迹、没有异味的狍子肉，并检查狍子肉的肉质是否鲜嫩、弹滑、色泽红润。
烹制狍子肉
炖狍子肉：将狍子肉切块，加入适量葱、姜、八角、桂皮、料酒、盐，加水炖煮，直到软烂即可。
清炖狍子肉：将狍子排骨或肉切成块，用冷水下锅，煮沸后倒去浑水。再放入葱、姜、花椒、料酒煮制而成。相较于炖狍子肉更加清淡。
烤狍子肉：将狍子肉切薄片，抹上调料，放入烤箱烤制片刻即可。 Sauce的话，甜味和咸味都可以，但要选择清淡口子的，以避免掩盖狍子肉的天然鲜味。
以上是狍子肉的选购和烹制技巧，吃野味要注重安全。如有疑问，尽量选择正规的野味餐厅，享受美食的同时也不会对身体造成不良影响。
