与川菜中的其他食品一样，火锅是四川美食的一个代表。而重庆火锅被誉为火锅中的“霸主”。那么如何在家做出正宗的重庆火锅呢？
- 原料：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、米线、蘑菇、豆腐等等。其中牛肉、羊肉、鸡肉须新鲜，肉质鲜嫩。其它食材要挑选上等的。
- 调料：牛油、花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、食盐、大葱、香菜、豆瓣酱、豆腐脑、熟芝麻、醋、鸡精等。
- 做法：
1. 熬制底料：牛油煮至融化，加入花椒、辣椒、姜、蒜进行炒香，加适量的清水，慢慢熬至浓厚，用料理袋过滤干净。
2. 上桌食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮等切薄片，米线要提前焯水，蘑菇清洗干净切片，豆腐须切成鱼片状。
3. 熬制汤底：将底料加清水煮沸后，加入牛肉、羊肉、鸡肉等食材，焖3-5分钟后，食材成熟后即可上桌。
4. 做蘸料：取适当豆瓣酱，醋和芝麻以及香菜拌匀即可。
上述是制作重庆火锅的具体做法和步骤。如果你不想出门，在家也想享用正宗的重庆火锅，那么就快照着这个方法试试吧！
