春节除了热闹的氛围，美食也是不可忽视的一部分。年夜饭是所有家庭最为重要的一餐，怎样安排才能既有丰盛的菜品，又不失健康和美味？这时候韭菜鸡蛋饺子就派上用场了。
韭菜具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有着补肾益气、开胃消食和活血通络的作用，特别适合春节期间食用。而鸡蛋富含蛋白质、维生素和微量元素，也是很好的营养补充剂。将这两种食材巧妙结合，包成饺子，味道十分鲜美，营养也更加全面。
这里推荐一个简单易学的韭菜鸡蛋饺子做法：
制作材料：
- 面粉300克
- 韭菜250克
- 鸡蛋2个
- 大葱1根
- 盐、味精、麻油、生抽、老抽适量
制作步骤：
- 1.将面粉和温水放入容器中，揉成面团，醒发30分钟左右
- 2.将韭菜洗净切末、大葱切碎、鸡蛋打散，混合在一起
- 3.倒少量油在锅里，将葱末煸炒至出香味，加入韭菜和鸡蛋继续翻炒，加入适量盐、味精、麻油、生抽、老抽等调味品，最后翻炒均匀
- 4.将发好的面团擀成一片，用饺子皮切出直径约7厘米大小的饺子皮
- 5.将韭菜鸡蛋馅包入饺子皮中，再将饺子收口捏紧
- 6.将饺子放入沸水中，煮至饺子浮出水面，再煮2-3分钟即可
韭菜鸡蛋饺子是不可多得的美食，不仅味道好，而且还有益于健康。对于不想去挤年夜饭人潮，又希望安心享受美食的家庭来说，这款饺子是最佳的选择。小小饺子，让年味更加浓。
