盐水浮鸡蛋是一道常见的家常菜，它的特点是蛋黄颜色鲜艳，蛋白筋韧，口感鲜美。那么盐水浮鸡蛋的原理是什么呢？
盐水浮鸡蛋的原理是利用了盐水的密度大于鸡蛋，这个道理大家都知道。但是为什么盐水密度大于鸡蛋，便能使鸡蛋浮起来呢？原来，盐水浮力大的原因是浮力与水位差和所浸泡物体的体积有关，体积较大的物体就需要相应多的浮力，而一定体积的物体（如同样重的两个球）会受到相同的浮力，而密度高的物体占有较小的体积，因此获得的浮力就会比密度低的物体相应的多。
在盐水浮鸡蛋的制作过程中，将鸡蛋浸泡在盐水中，会使盐分渗入蛋壳内部。由于蛋白和蛋黄的比重小于密度大于1.2的盐水，所以鸡蛋便会漂浮在水面上。并且由于盐水中的离子能破坏蛋白质之间的连接，使蛋白质变得更加脆嫩，所以制作出来的盐水浮鸡蛋口感更佳。
盐水浮鸡蛋不仅美味可口，而且制作过程简单方便。用简单的食材却能做出好吃美味的盐水浮鸡蛋，真是厨房的小幸福。
