四川豆花可谓是中国美食文化中的一朵奇葩。听说早在唐代已有人开始制作了，但真正热门起来仍是在现代。其中以重庆这座山城最为狂热，它的传统豆花店数不胜数，而且人人都为它疯狂。
和其他区域的豆花差异，四川豆花的制作是一个十分严酷的流程。首先要选用蒲江豆，然后放在大缸里用富有人情味儿的汤头逐步熬煮。这个历程要保证火候和时间的把控，而且在其中添加一些自家秘制的辅料，包罗泡椒、辣子、青蒜、芝麻酱、香菜等等。
虽然了，四川豆花并不是只有一个味道，店家们会凭证市场的需求一直地推陈出新。好比说最近这几年风头有些劲的番茄豆花，一泛起就迅速赢得了年轻人的心。
总之，重庆人对于四川豆花的喜欢是无法言喻的。对于他们来说，每一口豆花都是对这座都市、对这个文化符号的一种致敬。
