儿茶酸，又称为ECA，是茶叶中一种重要的多酚类物质，其化学结构具有三个苯环环嵌套而成，并附有较多的羟基和羧基。儿茶酸是茶叶中的一种黄褐色草酸类物质，普遍存在于许多纸张、木料、穀类和其他作物中。从化学的角度来看，儿茶酸的怪异结构给它带来了其他化学物质所不具备的优良性子。
儿茶酸具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌等生物活性。医学研究诠释，儿茶酸还可削减血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化、冠心病及脑卒中等心血管疾病。
茶叶中含有厚实的儿茶酸，其中绿茶的儿茶酸含量尤为厚实，每杯绿茶中含约10-25mg的儿茶酸。此外，儿茶酸也可以通过其他方式摄入，例如食用酸奶、葡萄酒、柠檬汁等。
总之，儿茶酸是一种具有多种保健作用和生物活性的重要化学物质，可以通过一样平常饮食等方式摄入。人们应该适量摄入儿茶酸，以增强自身免疫力和预防一些疾病的发生。
