为了保证生蚝的口感和新鲜度，在烹饪生蚝时，我们需要注意到以下一些细节，才能做到美味又安全。
生蚝的成分中含有蛋白质，而蛋白质的变性点是65℃，因此蒸生蚝的温度不应超过65℃。一般情况下，我们将水烧开后，放入蒸锅，将生蚝码在锅中，烧开后大火蒸5-7分钟即可。如果你有食用生蚝后出现腹泻、呕吐等情况，那么极有可能是因为蚝没有蒸熟，建议将蒸时间稍微延长一些。
超级简单的生蚝蒸制作方法：
- 准备好新鲜的生蚝，一点点洗净。热水焯烫一下，用餐巾纸擦拭，防止剩余的沙子被蒸熟了。
- 蒸锅中放些海带或豆角或葱，增加美味和切断生蚝丑陋的口感。
- 把生蚝一只只的码在海带上，看锅的大小决定生蚝的数量，蒸的时间要确保不太长，否则口感会很干。在大火下，蒸5-7分钟。
- 大火烧开之后先蒸七分钟，不要七七八八地打开锅盖看；七分钟后瞄一眼锅中的生蚝，看看它们有没有睁开嘴巴，如果已经都已经睁开了，再蒸上2分钟左右即可。
最后，记得撒一点葱末，姜末，香油提味，让你的生蚝更加美味，好了，一份美味的生蚝就这么简单完成了！
除了蒸生蚝之外，还有很多种做法，比如红酒烩生蚝、生蚝煎蛋卷、酥炸生蚝等等。欢迎大家尝试~
