蒜苔是春季特别受欢迎的蔬菜之一，是大葱的异名，口感清香，十分爽口，也是家庭常备蔬菜之一，无论是炒肉丝还是凉拌都很好吃，但是蒜苔的季节非常短暂，因此如果遇到了蒜苔的季节，我们可以将其“保鲜”起来，既方便又能吃到美味的蒜苔。
以下是最详细的蒜苔腌制方法。
材料：
蒜苔300克，盐20克，生抽30毫升，老抽20毫升，姜片3片,蒜5瓣,小米辣适量
步骤：
1、蒜苔洗净，切成4厘米左右的段，姜和蒜切小末。
2、将蒜苔段放在盆里加入盐，按照蒜苔重量的3%比例加盐，揉捏几分钟，放置30分钟后表面上会出现一些水分，这时候倒掉表面水分即可。
3、将酱油，姜末，蒜末和小米辣混合均匀，将蒜苔段均匀的放入混合好的调料中，拌匀腌制大约2个小时，待腌制好后可食用，也可以放入冰箱冷藏保存。
通过这种简单易行的家常方式，我们就可以把蒜苔保鲜起来，大大延长了它的食用时间。
