夏日清爽美食：凉面的做法及调料配方
夏季天气炎热，一道清爽可口的凉面，无疑是降暑解渴的最佳选择。今天为大家介绍一下凉面的制作方法及调料配方。
凉面的制作方法
步骤一：面条的制作
将500克面粉放入盆中，加入适量清水，搅拌成面团，揉搓至面团光滑有弹性，静置20分钟左右。
将面团擀成薄片，切成细条，撒上适量干面粉，防止沾连。
将切好的面条放入沸水中，大火煮5分钟，捞出放冷开水中冲洗，将面条水分沥干即可。
步骤二：配菜的准备
准备黄瓜、胡萝卜、西红柿、豆皮或豆腐皮，切成丝或小块，再准备些小青菜或蒿子杆，与白芝麻碾碎待用。
步骤三：制作凉面调料
将葱、姜、蒜、辣椒粉、醋、酱油、盐、糖均匀搅拌在一起，调成凉面的调料汁。
步骤四：调制凉面
将煮好的面条放入碗中，加入切好的配菜，淋上凉面调料汁，撒上碾碎的芝麻，搅拌均匀即可。
凉面的调料配方
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
以上调料均匀搅拌即为凉面调料汁。
