鹅是一种常见的水禽，通常生活在水域，寿命约20-30年，是学习拼音时经常被提及的动物之一，它的拼音是E,在拼写单词的时候也经常被使用到。
除了成为词语中在字母表中的代表符号，鹅在食物上也有着不可替代的地位。在我国北方，鹅属于常见的食用禽类之一，且被誉为“禽中之美”。很多人评价鹅肉的口感为“凉而不寒，温而不燥”，是非常滋补的食物。
在中国，除了普通的家鹅外，还有一些特殊的品种，例如长颈鹅，其颈部非常的长，鹅头向下能够达到身体下方；大闸蟹鹅，是指专门用来与大闸蟹同煮的一种鹅，肉质鲜美，是享誉全国的一道美食；花翎鹅则是外观十分优美的鹅类，鹅王也在其中。
对于食用鹅肉，有很多种烹调方法，例如传统的烤鹅、卤鹅，或是现代化的鹅肉火锅等。特别是近年来，鹅肉火锅的火爆，更是将鹅肉的美味完全发挥出来了。
