一、葱爆羊肉原料
羊肉250g，洋葱半个，青葱两根，酱油、盐、料酒、淀粉适量。
二、制作流程
1. 羊肉切成片，用料酒、淀粉、盐腌制15分钟；
2. 洋葱切丝；
3. 青葱切段；
4. 锅内放油热，将羊肉放锅内煎至两面呈金黄色（火不宜过大，以免焦糊），盛出待用；
5. 油留少许，将洋葱放入锅中炒至透明，加葱段继续翻炒；
6. 放入羊肉翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 煎羊肉时火不宜太大，以免煎焦；
2. 纯用蒸发方式或开盖加热方式煮熟的肉质太软了,可在加热前先用香油,高汤或酱油,料酒,涂一遍充分吸收再煮；
3. 喜欢较香葱味可以多放些葱花。
