在菜市场每到深秋，总会有一种黄绿相间的蔬菜引人停留，那便是芥蒂。芥蒂是芥蓝的嫩茎和嫩叶，略带苦味，被越来越多的人喜爱。芥蓝不同于普通的蔬菜，它有着较长的生长周期和对湿润环境的特殊适应性，这种生命力让它成为南方冬季蔬菜种植的良好选择。
芥蒂富含维生素C、维生素K、钙、铁等丰富元素，且含有黄酮类化合物、异硫氰酸盐等营养成分。黄酮类化合物可起到抗氧化、抗癌等作用，转化为异硫氰酸盐后具有消炎和抗菌作用。
对于芥蒂的料理，我们可以对它进行浅炸、凉拌、炖肉等多种方式加工。一些创意厨师甚至将芥蒂甜润化，将更多料理方式带入了咖啡馆、主题餐厅等领域，这些新口味或许正是芥蒂这种新“宠儿”的魅力所在。总而言之，遇见芥蒂，也许是发现美味的时刻。
