材料:
- 鸭1只约1500克
- 姜5片
- 香葱1棵
- 盐适量
- 面粉30克
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 老抽2勺
- 白胡椒粉1勺
- 沙拉油适量
制作过程:
- 整理鸭子，抽出内脏，去头，去脚，去翅尖，洗净，切碎后待用。
- 准备一个大碗，在里面加入鸭肉、姜片、香葱、盐、面粉、生抽、老抽、白胡椒粉、两勺料酒，然后充分搅拌备用，放置15分钟。
- 锅中倒入油稍微多一点，约半锅，大火加热，待油温五七成热时，倒入鸭肉，小火煎炸至两面呈现金黄色，炸好的香酥鸭捞出沥油口感更佳。
- 放入葱姜爆香后，炸好的鸭肉倒入锅中，加入适量的盐翻炒均匀即可。
