豆腐鱼是一种湘菜，以豆腐及鱼类为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下制作豆腐鱼的方法。
材料：
鲤鱼一条，去鳞去内脏；
豆腐一盒，切厚片；
青蒜一小把，切段；
红辣椒数个，切丝备用。
调料：
生姜切末，葱白切段；
料酒、生抽、老抽、白胡椒分别调好备用；
鸡精、盐、鸡蛋清、淀粉、清水调成浆；
步骤：
1. 鱼在侧着切成两半，斜着斩成刀口，骨头别切断，同时挤掉洗净胆汁后，抹上料酒和盐码味；
2. 把豆腐片码成一层底放进深白瓷盆中，在豆腐上撒青蒜；
3. 把鱼放在豆腐上面，撒上葱段和姜末，再撇上一些鸡蛋清。
4. 把料酒、生抽、老抽、白胡椒少许调匀浇在鱼上；
5. 盖上保鲜膜，大火蒸30分钟左右；
6. 取出蒸盘，除去盖子，撒上淀粉面、红辣椒丝和青蒜末，再淋上调好的鸡汤。
7. 家庭式豆腐鱼就做好啦！
