竹笋是春季常见的一种蔬菜，既有丰富的营养价值，又是许多特色美食的主要食材之一。
竹笋既能做菜也能当水果，而且味道清新爽口，搭配花菜、木耳等蔬菜可以营养丰富。竹笋主要成分有蛋白质、糖类、维生素、蛋白质等营养成分。竹笋所含的谷胱甘肽酸还具有抗氧化作用，对预防衰老有很好的作用。
而在美食方面，竹笋也是香鲜可口， 可以做成竹笋蒸肉、竹笋炒鸡片、竹笋炒蘑菇等多种特色美食。据说，皇宫冷盘“竹笋五烩”就采用了竹笋的五种做法：浸笋、煮笋、炖笋、酿笋、拌笋。
从营养与美食两方面来看，竹笋都是很不错的选择。值得一提的是，如果买到了新鲜的竹笋，一定要注意去皮和清洗，以免影响口感和健康。
